各有关单位：

现将《“广东技工”工程羊城行动——“羊城工匠杯”第四届咖啡制作技艺展现大赛方案》印发给你们，请积极发动职工参赛。

特此通知。

广州市总工会办公室

2021年10月18日

（联系人：广州市工人文化宫，梁家睿，联系电话：33971285）

“广东技工”工程羊城行动——“羊城工匠杯”第四届咖啡制作技艺展现大赛方案

一、大赛宗旨

为贯彻落实中共中央、国务院《新时期产业工人队伍建设改革方案》和《关于进一步加强高技能人才工作的意见》的要求，促进优秀技能人才队伍建设，建立健全引导广大劳动者岗位成长的激励机制，使劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚更加浓厚。同时进一步推广咖啡文化，促进咖啡制作相关企事业、高校、协会、团体或个人爱好者之间的同台竞技交流，推广具有影响力的品牌成长，带动城市名片互动，培育可传承的匠人精神。

二、组织机构

主办单位：广州市总工会

承办单位：广州市工人文化宫

百思特餐饮管理（广州）有限公司

东莞市牧羊人文化传播有限公司

媒体支持：广州电视台、广州日报、广州工会APP、咖啡沙龙等。

成立大赛组织委员会，并成立相应机构，统筹大赛的各项工作。

（一）组织委员会

主  任：李劲夫   广州市总工会经审会主任

副主任：纪晓辉   广州市总工会经济工作与劳动保护部部长

黎志丹   广州市工人文化宫副主任

（二）组委会办公室

主  任：纪晓辉

副主任：黎志丹

成  员：徐键、牛晓斐、梁家睿、程埸晗、余丽瑶

（三）各工作组

1.执委会

组长：莫振超、孙继刚

组员：刘柱良、陈应秋

职责：负责竞赛技术、组织实施等工作。

2.专家组

组长：莫振超、孙继刚

组员：邓冬、潘浩、杨莹玉、陈润发

职责：制定标准性文件、编制比赛赛制、组建裁判组。

3.裁判组

裁判长：莫振超、孙继刚

裁  判：卢俊达、钟晋奇

职  责：赛场裁判、成绩评定。

4.接待后勤组

组长：黄健忠

成员：陈志勇、成吉国、何桂花，张韵鸿

职责：负责整个大赛的接待和后勤工作，包括礼仪、物资准备、水电保障、医疗服务。

5.宣传组

组长：牛晓斐

成员：梁家睿，曹渟、余丽瑶

职责：赛事宣传、媒体接待、摄影录像等。

6.仲裁组

成员：待定

职责：比赛申诉处理、调解。

7.安保组

组长：黄健忠

组员：现场安保处人员

职责：安全保卫、赛场警戒、赛场停车安排。

三、竞赛时间与地点

业余组分赛时间：11月中下旬

业余组分赛地点：越秀区、海珠区、番禺区、天河区、荔湾区共设5个分赛区（暂定）。

决赛时间：11月27日（星期六）10:00-16:00（暂定）

决赛地点：广州市工人文化宫（越秀区文明路65号）

四、竞赛项目、竞赛组别与标准

（一）大赛项目

1.专业组-艺术拉花和手冲咖啡制作

2.业余组-手冲咖啡制作

（二）大赛组别：比赛以队赛形式进行。

（三）大赛标准：1对1制作即时投票比分。

以世界咖啡大赛原型制作项目的竞赛标准为依据，把咖啡拉花和手冲咖啡制作为主要方式，其他按制作项目要求进行。

五、赛项简介

1.本次咖啡制作技艺展现大赛共分专业组和业余组两个组别，其中专业组不分赛区直接参加总决赛，分别有咖啡拉花和手冲咖啡两个项目；业余组将分为若干个赛区，业余爱好者们可就近在各分赛区进行初赛，业余组只设手冲咖啡一个项目，每个赛区按报名人数的40%晋级总决赛；初赛、总决赛赛程均为1天。

2.本次咖啡拉花比赛采用自由倾注压纹图为主，除牛奶外不允许添加其他物质和雕花形式。选手进行抽签分组，同时制作拉花图案进行比拼，高分者获出线机会。

3.本次手冲咖啡比赛采用指定咖啡豆，除饮用水外不允许添加其他物质。选手进行抽签分组，同时制作进行比拼，3位评委以杯测形式进行评比，高分者获出线机会。

4.成绩的评定由3位技术评委和1位感官评委组成，以即时投票制度进行评比，技术评委以对比度、黄金圈、对称度、纹理清晰度和图案复杂程度，五个项目进行评比，感官评委以吧台管理和口感进行评比。

5.比赛中每小组中的两名选手没有分工要求。

六、大赛组织过程

（一）宣传发动阶段（2021年9月-10月）

1.行业内宣传。通过主、承办单位和指导单位等社会团体及其会员进行宣传推广，为大赛进行前期预热。

2.媒体宣传。通过报纸、网络媒体、移动媒体等形式发布大赛资讯，融合传统媒体与新媒体等多媒体宣传模式，进一步提升竞赛影响力。

（二）大赛报名阶段（2021年10月-11月）

面向社会及各基层工会，采取个人报名和单位报名的形式申报大赛工作。

（三）资格审查阶段（2021年11月上旬）

报名材料及评选结果由承办单位初审后，送大赛组委会办公室审核，最后经大赛组委会审定并备案。若发现有造假行为者将取消参赛资格。

（四）赛事及后续跟踪阶段（2021年11月中下旬）

联合企业、行业、媒体对本次活动进行后续宣传报道。

七、参赛条件

1.报名参赛团队可以是广州市企事业单位、高校、协会、团体或个人，参赛人员不分性别、年龄，未满 18 周岁参赛人员必须有法定或指定监护人陪同。

2.参赛团队均应有唯一命名，正式报名后不得更改。

3.每支参赛团队共6人可组1队参赛，每队人数为3人，另外3人为个人代表，报名的队数限制在10队。

4.每个分赛区原则上报名人数不少于20人报名，如不够20人，建议合并赛区进行初赛。

八、奖励方法

按照不超过大赛队数30%的比例设置金、银、铜奖，颁发奖杯、荣誉证书、奖金。

九、报名时间及方式

1.参赛选手即日起至2021年11月17日，填写报名表（见附件）并发送至邮箱：gytd2020@163.com，并致电确认；

2.联系方式：广州市工人文化宫：33971285、83354218、83334618。

十、比赛费用

本次竞赛不收参赛费。决赛期间的场地、赛场设施、能耗、耗材、技术服务费等由主办方承担，分赛区场地设施、能耗、耗材、技术服务费等由承办方承担。各参赛选手的交通、食宿费由选手自行安排，费用由参赛选手自理。

十一、参赛规则

1.参赛选手必须持本人身份证并携（佩）戴竞赛组委会核发的参赛证参加比赛。赛务人员必须统一佩戴由技能竞赛组委会颁发的相关证件。

2.参赛选手必须按比赛时间，提前15分钟检录进入赛场。并按照抽签的编号位参加比赛。迟到15分钟者不得参加比赛。离开赛场后不得在赛场周围高声谈论、逗留。

3.参赛选手应严格遵守赛场纪律，不得将相关技术资料和工具书带入赛场。所有的通讯工具和摄像工具不得带入比赛现场。

4.参赛选手在比赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判和评委同意后作特殊处理。

5.参赛选手在比赛过程中，如遇问题需举手向裁判人员提问。

6.当听到竞赛结束命令时参赛选手应立即停止操作，不得以任何理由拖延比赛时间。

7.各赛场除现场评委、安全巡视和赛场配备的工作人员以外，其他人员未经允许不得进入赛场。

8.新闻媒体等进入赛场必须经过竞赛组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和管理，不得影响比赛进行。

十二、赛场安全

1.赛场主通道宽3m，符合紧急疏散要求。

2.赛场提供稳定的水、电、气源和供电应急设备，并有保安、公安、消防、设备维修和电力抢险人员待命，以防突发事件。

3.赛场设维修服务、医疗、生活补给站等公共服务区，为选手和赛场人员提供服务；设有指导教师进入现场指导的专门通道；设有安全通道，大赛观摩、采访人员在安全通道内活动，保证大赛安全有序进行。

4.应急处理保障：比赛期间发生意外事故时，发现者应第一时间报告赛项执委会，同时采取措施，避免事态扩大。赛项执委会应立即启动预案予以解决。

十三、防疫要求

1.加强对新型冠状病毒的防控，要以生命安全为导向，提高对病毒感染的警惕意识，采取切实可行的防范措施。

2.加强值班值守巡查工作。

3.积极响应国家政策，根据卫生部门规定配合做好文化宫卫生、通风、消毒防范工作，加强卫生清洁工作，增加消毒次数。

4.赛场设立体温监测点，进入赛场前首先佩戴口罩、进行体温检测，扫行程码。参赛选手需出示移动行程卡、穗康码，自觉自检并把健康情况报告工作人员。如体温超过37.3℃，根据情况建议并回家观察休息，或到社区发热门诊就诊，并做好隔离措施。及时到医疗机构就诊或立即拨打120送到广州市定点收治医院就诊。

5.根据疫情防控情况及上级相关通知相应作出的调整另行通知。