主办单位：广州市总工会

承办单位：番禺区总工会、番禺区工人文化宫、番禺区工商职业技术学校

协办单位：番禺区劳模工匠协会、番禺区饮食行业商会、番禺区饮食行业工联会

支持单位：广州奥桑味精食品有限公司

竞赛时间：初定于2026年11月30日（星期一）。

竞赛地点：番禺区工商职业技术学校（桥南街南珠路61号）。

以团队形式参赛，参赛团队须来自广州市内餐饮企业、职业院校（技工院校）、“粤菜师傅”工作室、企事业单位餐厅（食堂）等单位。广州市对口帮扶地区及港澳地区的优秀技能人才，可适当放宽参赛条件。

每支团队由4人组成（含主厨1名、副厨3名），团队成员须为本单位在职人员或在校学生，从事粤菜烹饪、宴席设计相关工作/学习；遵守国家法律法规，具有良好的职业道德和敬业精神。每支参赛队可报1-2名指导教师。

竞赛分为职工组和学生组。职工组团队成员须为广州市从事参赛项目相关工作岗位1年（含）以上的在职人员。学生组团队成员须为广州市内职业院校（技工院校）的在校学生。

所有参赛选手须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及国家、地方现行食品安全管理规定，全程落实食品安全操作规范，严禁采购、贮存、使用国家明令禁止的非食用物质、违规食品添加剂及不符合食品安全要求的食材，所有参赛作品的食材、调料使用必须完全符合国家现行规范。

本次竞赛为团队宴席赛项，紧扣粤菜技艺创新发展方向，要求参赛团队自选宴席主题，完成一套完整的精品粤菜宴席设计与制作。赛事兼顾传统粤味传承、创意菜品创新、产业融合发展与场景化适配应用，充分体现粤菜宴席的文化底蕴与匠心技艺。

竞赛分为初赛和决赛，初赛为精品粤菜宴席菜单设计，决赛为现场实操制作、综合展示。赛项设置如下：

（一）初赛：精品粤菜宴席菜单设计

参赛团体须提前提交精品粤菜宴席设计方案，方案提交时间为2026年11月10日前。逾期未提交视为自动放弃参赛资格。

内容包括：1.宴席主题阐释；2.宴席结构设计含：主题拼盘1道，热菜4道（其中包括1道指定热菜和1道指定主料热菜，2道自选热菜），面点1道（1道指定点心），要求兼顾荤素搭配、营养均衡、风味协调，体现粤菜特色；3.菜品说明（每道菜品的食材、工艺、风味特点、文化内涵，附上菜品照片）。

评委将依据参赛团队提交的精品粤菜宴席设计方案进行评审，前22支队伍晋级决赛（职工组14支，学生组8支）。

（二）决赛：现场实操制作（80分）+综合展示（20分）

现场实操制作（80分）：参赛团体在指定时间内现场完成精品粤菜宴席所有菜品的制作：主题拼盘1道（须送评），热菜4道（其中包括1道指定热菜，须送评；1道指定主料热菜和2道自选热菜，须送展），面点1道（1道指定点心，须送评）。菜点制作时长为60分钟，所有作品均需要现场制作（其中送展作品可带半成品），指定菜点和自选菜肴的制作时间可套作，指定菜点优先制作送评。赛前应填送评作品《作品质量卡》（纸质版，见附件）一份带进赛场，比赛中随完成的作品送评。具体要求另附。

综合展示（20分）：包含精品粤菜宴席摆盘呈现与讲解等，讲解时长为10分钟以内。具体要求另附。

（一）报名时间：

即日起至11月10日（星期二）。

（二）报名材料：

2.近期大1寸免冠白底彩色电子相片（源文件必须采用正规照相馆所拍证件照片，JPG或JPEG格式，白色背景，文件大小大于10K。相片文件名称以“姓名+团队名称”命名，如有字母必须大写）。

3.相关证明、证书、证件扫描件。

（三）提交方式：

将参赛团队报名表、自愿参赛责任及风险承诺书、宴席设计方案、竞赛原材料（采购）清单、竞赛自带物品申报单，以及其他相关材料于11月10日前全部扫描发大赛报名邮箱：pyqgrwhg@gz.gov.cn。

请全市各级工会组织、各有关企事业单位做好组织发动。各区总工会须推荐最少2支团队参赛（职工组、学生组均可）。

报名咨询联系人：番禺区工人文化宫何老师、梁老师（广州市番禺区市桥大西路12号），联系电话：84823243。

（一）参赛经费。竞赛不收取任何报名费用。决赛当天参赛团队、裁判在决赛场地内的午餐由组委会解决，参赛团队的交通及其他延伸费用需自理。

（二）安全保障。所有参赛选手与组委会签订《自愿参赛责任及风险承诺书》，各参赛代表队请自行购买保险。

1.参赛团队报名表

2.自愿参赛责任及风险承诺书

3.竞赛规程

4.宴席设计方案（参考模板）

5.大赛申诉申请表

6.仲裁工作总则

7.竞赛原材料（采购）清单

8.竞赛自带物品申报单

9.作品质量卡